Ingredienti
Per il pollo:
- Petto di pollo 600g
- Olio extravergine d’oliva 40g
- Farina 00 q.b.
Per la salsa al limone:
- Limoni (succo e scorza) 1
- Acqua 180g
- Vino bianco 100g
- Amido di mais (maizena) 20g
- Zucchero 10g
- Sale fino q.b.
Preparazione
Per realizzare il pollo al limone per prima cosa occupatevi della pulizia del petto di pollo: dividete a metà il petto, eliminate le parti più grasse e tagliatelo a striscioline. Ora passate le striscioline di pollo nella farina ed eliminate la farina in eccesso attraverso un colino.
Ponete un tegame sul fuoco, versate l’olio di oliva e scaldatelo; quando sarà ben caldo adagiate le strisce di pollo e lasciatele dorare a fiamma media, rigirandole di tanto in tanto. Quando saranno ben rosolate, toglietele dal fuoco e tenetele da parte.
Intanto preparate la salsa: ponete l’amido di mais in una ciotolina, aggiungete 30 g di acqua presi dalla dose totale e mescolate per scioglierla.
In un tegame versate il vino, i restanti 150 g di acqua, il succo di limone, lo zucchero e aromatizzate con la scorza di limone grattugiata. Scaldate a fuoco dolce mescolando con una frusta e versate l’amido di mais sciolto nell’acqua.
Aggiungete immediatamente anche il pollo rosolato, salate, ruotate la casseruola per amalgamare il pollo alla cremina e cuocete per un paio di minuti, il tempo necessario per addensare la salsa. Una volta pronto, servite subito il vostro pollo al limone!
