Nutellotti

Ingredienti Per 25 biscottini: Nutella 180g Farina 00 135g Uova (medio) 1 Per farcire: Nutella 125g Granella di nocciole 30g Preparazione Per preparare i Nutellotti ponete 180 g di Nutella nella tazza di una planetaria dotata di fruste insieme ad un uovo intero. Azionate le fruste per 2 minuti in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti,…

Cavolfiori gratinati

Ingredienti Cavolfiore 1kg (pulito 800g) Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 35g Per la besciamella: Burro 30g Farina 00 20g Latte intero 300g Noce moscata q.b. Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Preparazione Per prima cosa lavate e pulite il cavolfiore eliminando le foglie esterne e il torsolo centrale, poi staccate le cime: dovrete ottenere circa…

Pollo al limone

Ingredienti Per il pollo: Petto di pollo 600g Olio extravergine d’oliva 40g Farina 00 q.b. Per la salsa al limone: Limoni (succo e scorza) 1 Acqua 180g Vino bianco 100g Amido di mais (maizena) 20g Zucchero 10g Sale fino q.b. Preparazione Per realizzare il pollo al limone per prima cosa occupatevi della pulizia del petto…

Spaghetti all’Amatriciana

Ingredienti Spaghetti 320g Pomodori pelati 400g Guanciale di Amatrice 150g Pecorino romano da grattugiare 75g Sale fino q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Peperoncino fresco 1 Vino bianco 50g Preparazione Per preparare gli spaghetti all’amatriciana, per prima cosa mettete a bollire l’acqua per la cottura della pasta da salare poi a bollore. Potete quindi dedicarvi al…

Involtini primavera

Ingredienti Per 8 involtini: Pasta fillo (37x25cm) 8 fogli Lonza di maiale (a fette) 150g Carote 110g Cipollotto fresco 100g Germogli di soia 80g Verza 70g Sedano 50g Salsa di soia 50g Olio di semi di arachide 20g Acqua per spennellare q.b. Per friggere: Olio di semi di arachide q.b. Preparazione Per realizzare gli involtini…

Tiramisù

Ingredienti Savoiardi 300g Mascarpone 500g Caffè della moka già pronto (e zuccherato a piacere) 300g Uova fresche (circa 4 medie) 220g Zucchero 100g Cacao amaro in polvere per la superficie q.b. Preparazione Per preparare il tiramisù cominciate dalle uova: quindi separate accuratamente gli albumi dai tuorli, ricordando che per montare bene gli albumi non dovranno…

Patate al forno

Ingredienti Patate a pasta gialla 1kg Aglio 2 spicchi Sale fino q.b. Rosmarino 2 rametti Olio extravergine d’oliva 30g Timo 2 rametti Per ungere la teglia: Olio extravergine d’oliva q.b. Preparazione Per realizzare le patate al forno, lavate e sbucciate con un pelaverdure le patate, dividete a metà e poi in quarti, quindi riducetele a…

Gateau di patate

Ingredienti Per una pirofila 20×20 cm: Patate a pasta gialla 500g Salame napoletano 50g Parmiggiano Reggiano 2 cucchiai Olio extravergine d’oliva q.b. Sale fino q.b. Fiordilatte 100g Prosciutto cotto in una fetta spessa 50g Uova 2 Pepe nero q.b. Per la pirofila e per condire la superficie: Olio extravergine d’oliva q.b. Parmiggiano Reggiano 30g Pangrattato…

Spaghetti alla carbonara

Ingredienti Spaghetti 320g Tuorli di uova medie 6 Sale fino q.b. Guanciale 150g Pecorino romano 50g Pepe nero q.b. Preparazione Per preparare gli spaghetti alla carbonara cominciate mettendo sul fuoco una pentola con l’acqua salata per cuocere la pasta. Nel frattempo eliminate la cotenna dal guanciale e tagliatelo prima a fette e poi a striscioline spesse…

Crocchette di patate

Ingredienti Per 30 crocchette: Patate rosse 1kg Noce moscata q.b. Sale fino q.b. Tuorli 30g Pepe nero q.b. Parmiggiano Reggiano grattugiato 100g Per impanare: Uova (2 medie) 130g Pangrattato q.b. Per friggere: Olio di semi di arachide q.b. Preparazione Per preparare le crocchette di patate lavate le patate sotto l’acqua corrente per togliere residui di…