Risotto con salsiccia e radicchio rosso di Treviso

Questo è un risotto che io amo,salsiccia e radicchio tardivo di Treviso. Di solito preparo gia prima il soffritto di cipolla, salsiccia, radicchio e vino bianco, salate e pepate. Poi metto a porzioni in sacchettini in freezer cosi’ quando ho bisogno tolgo dal freezer e condisco la pizza,il risotto o la pastasciutta. Procedo cosi’ sbriciolo 4 salsicce senza pelle in … Continue reading

Risotto alla lavanda, delicato e profumato

Ho cucinato ieri per la prima volta questo risotto e sono rimasta soddisfatta, dalla sua delicatezza e dal suo profumo. Certamente insolito, ma provatelo se avete la lavanda nel vostro giardino, come me 😉 Ingredienti per 2 persone: gr 170 di riso o 4 pugni1 piccola noce di burro1/2 scalogno1/4 di bicchiere di vino bianco1 rametto di rosmarinoalcune foglie di … Continue reading

RISOTTO VIOLA

Per bimby tm31 e tm5INGREDIENTI per 5 o 6 persone, dipende da come mangiano1 scalogno1 carota gialla1 carota viola1 zucchinagr. 40 olio evogr. 40 burro freddo di frigoriferoparmigiano a piaceredado di carne o vegetale bimby 2 cucchiainibattuto di nonna Gina, sotto vi metto il linkgr. 500 di riso Carnaroli di ottima qualità, io uso il (riso del  Vò)lt. 1,5 di … Continue reading

RISOTTO ZUCCA E PORCINI

Quando non ho tempo a fare la spesa e non ho una gran voglia di cucinare mi butto sui risotti, ne ho di ogni tipo e varietà qui sul blog.Per i risotti sto usando un riso eccellente ad un costo ragionevole. avevo in casa poca zucca gialla(che è di stagione), rimanenza del cous cous con verdure, uno scalogno e due … Continue reading

Risotto di fragole mantecato al pecorino contro il logorio della digestione moderna

Se è vero che siamo quello che mangiamo siamo anche quello che digeriamo, non se ne viene fuori. La nouvelle vague degli ultimi anni è quella di un cibo presentato in modo etereo, quasi sollevato dal piatto, cotto con tecniche e con strumenti estremamente sofisticati, decorato con petali e germogli di ingrediente in divenire. Un cibo per gli dei, mi … Continue reading

Risotto alla crema di fave e pancetta affumicata

Le fave sono un alimento noto ed apprezzato praticamente da sempre,  un’orientativa datazione ne fa risalire i primi consumi all’Età del Bronzo, circa 3000 anni orsono, come attestano anche i resti rinvenuti nelle tombe egizie, a dimostrazione che proprio le fave sono stati i primi legumi che l’uomo abbia mangiato. Attraverso i secoli le fave, per le loro caratteristiche botaniche … Continue reading

Risotto con cavolfiore, lonza e pecorino

Oggi ho mangiato per pranzo questo risotto, che ho cucinato con quel che avevo nel frigo… Ingredienti per due persone: Cavolfiore lessato Riso Carnaroli gr 140 2 fette di lonza (insaccato) 2 fette di pecorino fresco brodo vegetale di dado curry pepe bianco scalogno burro In un tegame mettere un poco di burro e lo scalogno a fettine. A cottura … Continue reading

RISOTTO CASTAGNE E STRACCHINO

INGREDIENTI per 4 persone gr. 350 di riso Arborio (o Carnaroli) gr. 400 di castagne lessate e spellate 1 piccolo scalogne gr. 150 di stracchino gr. 30 di burro parmigiano per mantecare a piacere lt. 1,200 di acqua 1 cucchiaino abbondante di dado di carne bimby ESECUZIONE Lessate e spellate le castagne e questa è l’operazione più antipatica. Pulite e … Continue reading

RISOTTO AGRETTI E ZAFFERANO

E’ stagione di agretti alloraapprofittiamo e almeno una volta a settimanaprepariamoci questo risottino delizioso, oggi ho aggiunto una mezza bustina di zafferano ed ho usato il carnaroliPer l’esecuzione vi rimando al risotto con gli agretti classico.L’esecuzione dei risotti è sempre la stessa, quindi non vorrei annoiarvi. RICETTE BIMBY SONIA – iaia

(11) Risotto con la zucca alla birra.

Un’altra ricetta autunnale, tipica delle nostre parti. Per nostre parti intendo l’Italia settentrionale. Credo sia un piatto principalmente Lombardo, ho però sostituito il vino bianco con la birra (Menabrea di Biella) e “localizzato” con la zucca della valle Scrivia (Al). Ancora una volta una ricetta molto economica, semplice sana e buonissima. Questa ricetta è: vegan (*).Quantità per: 2 persone. Ingredienti:Riso: … Continue reading