Torta ricotta e limone

100 g farina 0050 g amido di frumentomezza bustina lievito3 uova200 g zucchero semolato300 g ricotta125 g yogurt al limone150 ml succo di limone e la scorza di 1 limone grattugiata1 pizzico sale Setacciare la farina con l’amido e il lievito.Mescolare le uova con lo zucchero, unire la ricotta, lo yogurt e la scorza di limone.Aggiungere anche le farine e … Continue reading

Dolci: Albero di sfoglia con ricotta, cioccolato e arancia

DolciAlbero di sfoglia con ricotta, cioccolato e arancia Ingredienti:  1 rotolo di pasta sfoglia rotonda 250 g di ricotta vaccina 50 g di gocce di cioccolato fondente la scorza di un’arancia 3 cucchiai di zucchero 1 uovo Mescolare la ricotta con le gocce di cioccolato (o cioccolato spezzettato), l’uovo, la scorza dell’arancia e lo zucchero.  Stendere la sfoglia.  Immaginare un … Continue reading

Crema di ricotta al Mistrà

ingredienti per 6 tazzine o per 4 bicchierini medi:  per la crema di ricotta: 300 g di ricotta mista (pecora e vaccina) 40 g di zucchero 20 g di caffè freddo amaro 10 g liquore all’anice per la base: 30 g biscotti tipo oro S… 20 g gocce di cioccolato 60 g caffè freddo amaro procedimento: mettere nel boccale la … Continue reading

Treccine con ricotta

    Una ricetta scelta tra le tante dal libro “croissant e biscotti” del maestro di pasticceria Luca Montersino. Consigliata per la prima colazione ma adatta anche per accompagnare un the’ pomeridiano o per una veloce e deliziosa merenda. Solo pochi ingredienti di buona qualità, per questi biscotti morbidi e leggeri, senza burro e senza uova. Treccine semplici e veloci … Continue reading

Ricotta fatta in casa

Mai avrei pensato di poter fare la ricotta in casa in un modo tanto semplice. Buona leggera con il vero sapore della ricotta. Pochi passi semplicissimi, con o senza microonde. La Ricotta che vi propongo è realizzata con il forno a microonde ma vi lascio una parazione per realizzarla semplicemente anche senza. Tempo di preparazione totale: […] Continua a leggere Ricotta … Continue reading

Primi: Pasta alla ricotta

PrimiPasta alla ricotta Ingredienti per 4 persone: 320 g di pasta (nel mio caso penne integrali) 200 g di ricotta vaccina fresca pomodorini q.b. pepe acqua di cottura Lessare la pasta.  Prelevare due cucchiai di acqua di cottura dalla pentola e unirli alla ricotta. Mescolare bene. Aggiustare di sale e pepe. Unire i pomodorini tagliati in 4.  Scolare la pasta … Continue reading

Ravioli dolci di ricotta

    Ravioli che si preparano durante il periodo di carnevale. Al loro interno, un ripieno  cremoso  e profumato a base di ricotta, amalgamata con cacao o aromatizzata con liquore. Ingredienti  Per la pasta 500 g farina 00 125 g zucchero 125 g burro 3 uova 1 limone non trattato   Per il ripieno 4oo g ricotta di pecora 2 uova … Continue reading

“Mare Dentro”. Pan di Spagna con farina di canapa, farcia di ricotta al cardamomo con datteri, pistacchi e fave di cacao per l’Mtchallenge 47

“Mare Dentro” “Cosa stai facendo?” “Sto annusando il mare, Zio. Sai che basta il suo odore per farmi battere il cuore.” “Via Lucia, se non battesse, saresti morta!” le rispose sorridendo lo zio Alvise, mentre era intento a spolverare i grandi volumi nella biblioteca del suo studio. “Batte, anche se sei morto dentro. E’ un muscolo inconsapevole e fa il … Continue reading

Tagliatelle con cavolfiore, crema di ricotta e pepe rosa

Questa l’ho ideata, cucinata e mangiata, domenica scorsa, con grande successo 🙂 Ingredienti per due persone: 1 scalogno olio d’oliva 1 piccolo cavolfiore gr 500 di pomodori pelati gr 200 ricotta di pecora 2 cucchiai di parmigiano 2/3 cucchiai di latte sale, pepe rosa tagliatelle all’uovo q.b. Cuocere in acqua bollente e salata, il cavolfiore ben lavato e tagliato a … Continue reading

Crostate e Crostatine: Crostata con ricotta e marmellata

Crostate e CrostatineCrostata con ricotta e marmellata Ingredienti:  250 g di farina 1 uovo 100 g di burro 90 g di zucchero un cucchiaino raso di lievito un pizzico di sale Per la farcia:  350 g di ricotta vaccina fresca 100 g di zucchero   1 uovo 250 g di marmellata di mirtilli (oppure di amarene o ciliegie) Per la … Continue reading