Risotto con salsiccia e radicchio rosso di Treviso

Questo è un risotto che io amo,salsiccia e radicchio tardivo di Treviso. Di solito preparo gia prima il soffritto di cipolla, salsiccia, radicchio e vino bianco, salate e pepate. Poi metto a porzioni in sacchettini in freezer cosi’ quando ho bisogno tolgo dal freezer e condisco la pizza,il risotto o la pastasciutta. Procedo cosi’ sbriciolo 4 salsicce senza pelle in … Continue reading

Mousse di radicchio di Treviso gorgonzola e noci

  Questa è una mousse di radicchio di Treviso arricchita da gorgonzola, mascarpone e noci. E’ un ottimo antipasto , servitela con i crostini di pane caldo. Vi consiglio di prepararla uno o due giorni prima, perchè acquista più gusto , naturalmente tenetela in frigorifero prima di servirla. Qui nella foto vedete è una monoporzione. Ingredienti  per 12 persone gr.500 … Continue reading

LASAGNE RADICCHIO PROVOLA E SPECK

Mi sono ispirata al ricettario Bimby Tm31 1 2 3 INVITIAMOINGREDIENTI PER 8 PERSONETre uova di pastalt. 0,750 di besciamellaINGREDIENTI PER RIPIENOgr. 150 di provola affumicatagr. 150 di provola2 ceppi di radicchio2 spicchi di aglio20 gr. di olio di olivauna presa di salegr. 150 di speckESECUZIONEIniziamo a preparare le basi ore 11Tagliamo a tocchi la provola affumicata e tritiamo 5 sec. … Continue reading

Sua Maestà il Radicchio

Non si finisce mai di imparare.La qualità non ha prezzo.L’Italia ha tanti tesori nascosti…Dopo aver partecipato, grazie all’AIFB, al blogtour “Radicchio tra le stelle” nella Marca Trevigiana, posso affermare che queste frasi sono assolutamente vere! Grazie alla generosa sponsorizzazione di Ortoromi e del Consorzio Radicchio Rosso di Treviso IGP e Variegato di Castelfranco IGP ho potuto conoscere una realtà a me del tutto sconosciuta: quella della … Continue reading

Straccetti di persico e radicchio fritti

2 cespi di radicchio piccoli 800 g persico pulito farina 0 1 uovo 33 cl birra olio di arachidi sale e pepe Raschiare il torsolo del radicchio e tagliare via la parte più dura. Lavarlo, asciugarlo e tagliare ogni cespo in 8 parti. Lavare il pesce, asciugarlo e tagliarlo a striscioline. Preparare la pastella con l’uovo, il pepe, la farina … Continue reading

Hamburger di “risotto con la verza” su letto di radicchio.

Ieri ho fatto il “risotto con la verza” per tutta la famiglia ma i miei figli hanno mangiato la pizza e quindi è avanzato un bel po di risotto.   Non potevo mica buttarlo……e allora ho aggiunto 2 uova e 2 cucchiai di pan grattato, ho formato degli hamburger e li ho passati nell’uovo battuto, nel pan grattato e li ho … Continue reading

Risotto con radicchio, funghi e taleggio: un classico per dare il benvenuto al freddo (beh, ma dov’è finita Cleopatra?!!) e un grazie all’azienda Acquerello

Io amo il riso, quasi quanto la pasta. D’estate credo sia il piatto più cucinato in casa mia, in  tutti i tipi di insalata ma anche bollito e condito solo con olio e limone. Per non parlare della bontà del semplice riso integrale con  burro e parmigiano…slurp. Anche i risotti qui da me sono molto amati, ma, in genere, cucinati … Continue reading

Il Carnaroli Salera e la ricetta di Gabriele Nassar: Risotto con piccione, radicchio e vin santo mantecato al pecorino stracchinato

Terza ed ultima ricetta tra quelle vincitrici del Trofeo Salera, nata quasi per caso ed arrivata in modo rocambolesco al compimento, nonostante la sveglia prima dell’alba, a causa degli onnipresenti disguidi del sistema ferroviario. Gabriele Nassar è infatti il primo classificato: un cuoco in divenire, visto che è ancora uno studente. Gabriele è nato a Pondedera (PI) il 16 gennaio … Continue reading

Taste&More – Gnocchetti di polenta con radicchio, gorgonzola e noci

Ragazzi ci siamo, oggi è il giorno fatidico dell’uscita del nuovo Taste&More, il n.8! un numero con tanti temi interessanti. Si va dallo street food, con tante ricette sfiziose che ci faranno viaggiare in Toscana, Veneto, Abruzzo, Romagna (e qua non poteva non farla da padrona la mitica piadina!!! io sono un tantino di parte…), Puglia, alla cucina francese. E … Continue reading

Hamburger di “risotto con la verza” su letto di radicchio.

Ieri ho fatto il “risotto con la verza” per tutta la famiglia ma i miei figli hanno mangiato la pizza e quindi è avanzato un bel po di risotto.   Non potevo mica buttarlo……e allora ho aggiunto 2 uova e 2 cucchiai di pan grattato, ho formato degli hamburger e li ho passati nell’uovo battuto, nel pan grattato e li ho … Continue reading