Senza Bimby, Branzino al Sale al Fieno con Patate Rigate

Branzino al Sale al Fieno con Patate Rigate Ingredienti:  Branzino da 1,5 kg circa, patate, fieno preferibilmente di primo taglio, pane nero (io ho utilizzato il PEMA Classico – Di Segale Integrale di PEMA Vollkorn-Spezialitäten Heinrich Leupoldt KG).  Preparazione:  Pulite il branzino, ma non squamatelo. Prendete una teglia da forno, ricopritela con la carta forno, mettete uno strato di sale, uno … Continue reading

Mini plum-cake di prosciutto crudo MondoSnello con mais e fieno greco: il maiale e la polenta in un finger

“Oh tasi, cara ti, che ti me fa andar in deliquio!” Così risponde Arlecchino a Rosaura quando questa, in un crescendo wagneriano, spiega all’amico affamato come preparerà una calda, morbida e soprattutto abbondante polenta. Nelle terre venete la polenta, dalla comparsa del “grano turco” (dove per turco si intendeva qualsiasi cosa “foresta”), diventò la sovrana della tavola essendo appunto impensabile … Continue reading