ARROSTO DI VITELLO CON CARCIOFI

Ispirata dalla Collection “Carni della tradizione” per TM5 ma eseguibile anche con TM31 Vado dal macellaio raramente, perché si mangia sempre meno carne, quindi chiedo un pezzo di vitello, lui mi dice “ho questo bel pezzo di vitella marchigiana” e mi dice che è girello di spalla, quindi faccio l’affare e una volta arrivata a casa, medito e rimedio, vitello … Continue reading

Arrosto di vitella in salsa di castagne e prugne

La tavola è un luogo di incontro un terreno di raccolta una fonte di sostentamento e nutrimento è festività, sicurezza, e soddisfazione.  Una persona che cucina  è una persona che dà. Anche il cibo più semplice  è un regalo (L. Colwin) Un tempo c’era l’abitudine del pranzo della domenica dai nonni o dagli zii, un momento settimanale in cui le … Continue reading

Secondi: Arrosto arrotolato con uvetta e Marsala

SecondiArrosto arrotolato con uvetta e Marsala Ingredienti:  carne per arrosto di manzo (circa 800g) 1 cipolla 50 g di uvetta 100 g di pancetta a cubetti 5 foglie di salvia Marsala (circa 50 ml) olio evo q.b. sale e pepe Tritare la cipolla e le foglie si salvia e far rosolare in padella con olio evo. Unire la pancetta e … Continue reading

Anguille Arrosto

Ingredienti per le Anguille Arrosto – Dosi per 4 Persone: 1 Kg di Anguille; 100 g d’Olio d’Oliva; Pangrattato; Vino Rosso; 3 Spicchi d’Aglio; Salvia; Sale e Pepe. Preparazione Anguille Arrosto: Fà un piccolo e superficiale taglietto sotto la testa delle anguille e, reggendole per l’estremità, tira via con un solo colpo tutta la pelle; aprile in mezzo, svuotale dalle … Continue reading

Anguille Arrosto

Ingredienti per le Anguille Arrosto – Dosi per 4 Persone: 1 Kg di Anguille; 100 g d’Olio d’Oliva; Pangrattato; Vino Rosso; 3 Spicchi d’Aglio; Salvia; Sale e Pepe. Preparazione Anguille Arrosto: Fà un piccolo e superficiale taglietto sotto la testa delle anguille e, reggendole per l’estremità, tira via con un solo colpo tutta la pelle; aprile in mezzo, svuotale dalle … Continue reading