Senza Bimby, Pollo alla Diavola

Pollo alla Diavola Ingedienti:  Un pollo aperto oppure tagliato a pezzi grandi, sale q. b., pepe q. b., succo di limone.  Preparazione:  Mettere in una padella ampia con la pelle verso il basso. Nessun condimento. A fuoco alto, far rosolare bene, appoggiandoci sopra un peso. Io metto un coperchio piatto con sopra un peso da 5 kg., anche un mattone … Continue reading

Torta celeste di compleanno con fragole e cioccolato

Torta di compleanno per un uomo, che ho realizzato su commissione. Pan di spagna, farcito con ganache al cioccolato fondente e fragole con bagna celeste. Ricoperta di panna celeste e fragole con decorazioni di cioccolato fondente. http://lacucinadipaolabrunetti.blogspot.com/feeds/posts/default La cucina di ❀ Paola Brunetti ❀

Biscotti per S. Valentino

Ancora biscotti?!? Pare davvero che io non faccia altro, ultimamente! Non è così, però…  non li vuoi fare due biscotti per S. Valentino? Eddai. Con le formine appropriate,  ça va sans dire . Cuori, cuori come se piovesse! Ingredienti per 20 cuori Farina di grano duro kamut o khorasan g 200 Zucchero di canna polverizzato al mixer g 80 Olio … Continue reading

Straccetti di pollo con pomodori secchi

Petto di pollo tagliato a fette sottili pangrattato pomodori secchi sottolio capperi sottaceto olive verdi olio sale Tagliare il pollo a straccetti, impanarli e cuocerli velocemente nell’olio. Tritare i pomodori con i capperi e le olive, unire al pollo, aggiungere un po’ di acqua, un po’ di sale e cuocere. Foto bruttissima ma un secondo appetitosissimo. Ricetta di mia sorella … Continue reading

Grissini all’olio d’oliva con lievito madre

  Oggi ho rinfrescato il mio lievito madre, mi dispiaceva buttare l’esubero e cosi’ l’ho usato per fare dei grissini all’olio extra vergine di oliva (EVO). Ho impastato , ho tirato la pasta e poi ho formato i grissini. Una ricetta molto veloce e senza bisogno di rinfresco nè di lievitazione. Ottimi per accompagnare i salumi e i formaggi. Ingredienti  … Continue reading

Biscotti solo albumi con farina di mandorle, pistacchi e noci

C’erano una volta due ranocchie che caddero in un recipiente di panna. Immediatamente intuirono che sarebbero annegate: era impossibile nuotare o galleggiare a lungo in quella massa densa come sabbie mobili. All’inizio, le due rane scalciarono nella panna per arrivare al bordo del recipiente però era inutile, riuscivano solamente a sguazzare nello stesso punto e ad affondare. Sentivano che era … Continue reading

Taste&More n. 14: turbante di spigola con pistacchi e olive nere

Il problema è sempre il solito: il tempo. Sempre troppo poco, per poter fare ciò che ci piace. Però quando si trova, vengono fuori delle cose che non possono non strappare un sorriso. Per questo dovremmo ricordarci più spesso di ritagliarci un po’ di tempo, per leggere un libro, preparare un pranzo speciale, fare un passeggiata. Un esempio di quello … Continue reading

Fondente al cioccolato e caffè: una storia d’amore, la sua colonna sonora e la terza ricetta per #SanValentino

La colonna sonora per questa ricetta, e soprattutto per questa storia, non può che essere “Amore” di Ryuichi Sakamoto. La storia d’amore è quella che ognuno di noi dovrebbe vivere. La seconda, visto che la prima è con la propria Mamma, e si tratta della lettura. Leggere ci rende più curiosi, più intelligenti, più interessanti e quindi più belli. E in … Continue reading

Primi: Pasta ripiena di magro

Primi Pasta ripiena di magro Ingredienti: 500 gr di pasta tipo conchiglioni (o altra da fare ripiena) 350 gr di ricotta 4 cubetti di spinaci o bietole parmigiano sale pepe Per il condimento: 1 cipolla pelati a pezzetti (500 gr) 1 dado besciamella Per la besciamella: 500 dl di latte 50 gr di burro 4 cucchiai di farina noce moscata … Continue reading

BURRO DI SENAPE , FATTO IN CASA

Il bello della cucina è anche mettersi in gioco , creando o almeno tentando di creare delle nuove pietanze , che magari non avremmo mai immaginato di realizzare. Il sabato per me è un pò la giornata del relax, dove posso dedicarmi ai fornelli per la preparazione o sperimentazione di nuovi sapori. Ed ecco che proprio di sabato ho deciso … Continue reading